Olá, está tudo bem desse lado ?
Estão prontos para colocar mais um carimbo no Passaporte ?
Hoje vamos embarcar numa viagem a Marrocos 😊
O cuscuz é o prato principal da região do Magreb, seja em forma de salada, acompanhamento ou prato principal composto por uma variedade de ingredientes e especiarias, sendo a mais comum a versão vegetariana, repleta de legumes ou simplesmente com frutos secos.
É usado há séculos para reforçar o sistema imunitário.
Nesta altura do ano em que não apetece passar horas em frente a um forno ou fogão, o cuscuz é o prato ideal, bem simples e rápido de confecionar.
Adoro cuscuz de frutos secos, e hoje, partilho com vocês a minha versão.
Cuscuz Marroquino de Frutos Secos
🍴 Ingredientes :
1 chávena de cuscuz biológico integral
2 chávenas de água
1 c. sopa de coentros picados
2 folhas grandes de hortelã fresco
100g de nozes
100g de amêndoas
100g de sultanas
dentes de alho q.b *
1c. sopa de curcuma (açafrão das índias)
1c. sopa de pimenta preta
Preparação :
A dose recomendada para preparar cuscuz é sempre de : 1 medida de cuscuz para 2 de água
Numa taça grande (tipo pirex ou saladeira) colocam o cuscuz em seco e juntam o hortelã e os coentros tudo bem picado, podem temperar com uma pitada de pimenta preta e de curcuma
Misturam bem para que chegue a todos os grãozinhos de cuscuz
Colocam a água ao lume com a curcuma e a pimenta preta*, quando começar a ferver despejam por cima do cuscuz e deixam repousar 10 minutos
Enquanto repousa grelham os dentes de alho (abertos ao meio), quando começarem a ficar dourados juntam metade das amêndoas e deixam "torrar" um pouco
Retiram do lume e juntam ao preparado do cuscuz, eu costumo deixar uns alhos para decorar
Quando o cuscuz estiver pronto e hidratado, adicionam as sultanas, as nozes e o resto das amêndoas, misturam e mexem com um garfo, se acharem que não está muito soltinho podem colocar um fiozinho de azeite virgem extra, cá em casa não costuma ser preciso, mas fica ao gosto de cada um 😊, podem também colocar uma pitada de sal rosa dos himalaias se necessário
*dica* os dentes de alho ficam ao critério de cada um, não vou revelar quantos coloco pois posso escandalizar alguém ... digamos que gostava muito de ser imortal ... mas os vampiros nunca vão chegar perto ...😂 se não são muito fãs de alho, podem substituir por cebola picada em pedaços pequeninos
*dica* se preferirem o cuscuz mais aromático podem colocar 1 pau de canela na água (com o açafrão e a pimenta preta) para ferver
Simples não acham ?
Rápido, fácil, delicioso e saudável.
🧄 vegan
🧄 100% biológico
🧄 prato salgado
🧄 Marrocos
🍭 Curiosidade : Em Marrocos o cuscuz é um prato especial, geralmente é servido todas as sextas-feiras e junta a família à mesa, é também considerado um prato de festa, está presente em casamentos, aniversários e celebrações importantes.
É tradição a receita passar de geração em geração.
Sabiam que cada família costuma ter uma versão "secreta" para quando recebe os convidados ?
É assim uma espécie de "selo real", ou uma receita para cada "clã" que vem dos tempos dos trisavós, com um ingrediente diferente que mantém a tradição familiar viva.
Bom apetite !!!!
Espero que gostem 😊
Beijinhos e muitas fofurices 💋
* Passaporte de Sabores é a rubrica das "comidas pelo mundo", das coisas boas que tenho conhecido, que adoro comer, e claro cozinhar. Aqui, as receitas que partilho são a minha versão, com base na minha alimentação vegan e/ou vegetariana, sem soja e sem organismos geneticamente modificados, e sempre que possível 100% biológica.
Outros sabores :
Hum.... gostoso!
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