Vegan Schnitzel | Passaporte de Sabores

Olá, estão preparados para colocar mais um carimbo no passaporte ?
Hoje é dia de iniciar o Passaporte de Sabores e vamos até à Áustria.

Uma das comidas típicas na Áustria é o Schnitzel, uma espécie de panado acompanhado de salada de batata.
Em todos os cantos e recantos encontram um prato de Schnitzel, nos restaurantes mais vips, nos mais modestos, naqueles que fazem lembrar cadeias de fast-food e até em food trucks. O original é feito com carne mas há muitos locais onde podem encontrar também na versão com peixe, vem acompanhado pela tradicional salada de batata ou de couve.
E perguntam vocês, se são de carne ou peixe o que conseguiste comer ?
Pois é ... num cantinho lindo de Viena, não muito longe da praça principal encontrei um sitio cheio de comidinha vegetariana que faz Schnitzel de Beringela !!!! E é assim qualquer coisa de fantástico 😊

passaporte de sabores - austria - a bella e o mundo - vegan schnitzel

Adorei e em casa faço muitas vezes, é muito simples.
Aqui fica a minha versão.

Vegan Schnitzel

🍴Ingredientes :

1 beringela grande
1 chávena de farinha de aveia
1/2 chávena de flocos de aveia finos
leite de aveia (q.b)
sumo de limão (q.b)
noz moscada (q.b)
pimenta branca (q.b)
flocos de pimenta preta (q.b)

2 batatas grandes
azeite virgem extra (q.b)
3 dentes de alho
cebolinho (q.b)

Preparação da beringela :
Fatiar a beringela, colocar umas gotas de limão por cima e reservar.
Juntar a farinha de aveia com os flocos, temperar com sumo de limão, noz moscada e pimenta branca.
Ir juntando o leite de aveia aos poucos até formar um polme com a consistência desejada.
Passar as fatias de beringela pelo polme* e levar ao forno num recipiente forrado com papel vegetal, temperar com os flocos de pimenta preta acabada de moer e deixar cozinhar até o polme começar a ficar seco e levemente dourado.
* dica * eu coloco o polme sem envolver os lados da fatia da beringela, para ficar com a casca sem polme e contrastar assim as duas texturas

Preparação das batatas :
Depois de cozidas, esmagar as batatas com um garfo (grosseiramente) e colocar numa frigideira anti-aderente pincelada com um pouco de azeite.
Juntar o alho cortado finamente e mexer bem até as batatas começarem a ficar douradas.

passaporte de sabores - a bella e o mundo

vegan schnitzel - a bella e o mundo

Simples assim !!!
Já no prato temperam com umas gotas de limão e polvilham tudo com cebolinho.
Bom apetite !

🍆 vegan
🍆 100% biológico
🍆 prato salgado
🍆 Áustria


🍭Curiosidade : Reza a lenda que o Austríaco Johann Joseph Radetzky von Radetz (nobre da Boémia e condecorado militar) numa das batalhas que venceu em Itália reclamou para si a receita que já vinha do tempo dos comerciantes no Império Bizantino, o que é certo é que o famoso nobre que até teve direito a uma obra de Strauss fez do Schnitzel o prato mais famoso de toda a Áustria.

Espero que gostem 😊
Beijinhos e muitas fofurices 💋


* Passaporte de Sabores é a rubrica das "comidas pelo mundo", das coisas boas que tenho conhecido, que adoro comer, e claro cozinhar. Aqui, as receitas que partilho são a minha versão, com base na minha alimentação vegan e /ou vegetariana, sem soja e sem organismos geneticamente modificados, e sempre que possível 100% biológica.



Comentários

  1. Eu achava que não ia gostar de beringela, mas um dia comi um prato que levava beringela num restaurante russo...e não é que gostei!!! Não há nada como experimentar para se saber.

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    1. 😊😊 verdade Alexandra !!!
      Muita gente não gosta mas depende muito das receitas, beijinhos

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  2. Que descoberta fantástica e a receita parece tentadora! :)

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